>>49
スレ冒頭でも同じような話があるけど、江戸前寿司が出来る前は寿司と言えば押し寿司だった訳で、押し寿司の形態からどのように握り寿司へと発展したのかの観点でも、いきなり高級握り寿司が現れたって話はちょっと考えにくい。
屋台で始まった後、江戸中で大流行し、一部に高級店も出現したが後に天保の改革で奢侈禁止令の対象になった、と言うのが自然な解釈だろう。
天保の改革以後の文に、「江戸は甚だ鮨屋が多く一町に三戸、蕎麦屋は三町に一戸」とあるし、江戸の屋台文化自体、昼を跨いで働く都市労働者は現場が家から遠い場合も多く、現場傍で昼食を取る必要があった為で、労働者階級が手を出せない高級店とは別に安くてすぐ提供して貰える寿司屋台の需要が途切れたとは考えにくい。日本式ラーメンの元祖は来々軒だから屋台出身ではないだろ
>>63
江戸時代中期頃 江戸浅草芝崎町に浄土宗の一心山極楽寺称往院
（しょうおういん）という念仏道場があり
その院内に道光庵という支院がありました
この道光庵の庵主は信州の生まれだったので
おそばが好きだっただけでなくそば打ちも大変上手でした
享保（1716～1736）の頃から檀家の人々に自ら打ったおそばを出して喜ばれていました
そばは浅い椀に盛った真っ白い御膳そばで 町の二八そばしか知らなかった
檀家の人々もそのおいしさに驚き感心し このそばを目当てに信心
にかこつけて檀家以外の人々もさかんに押しかけるようになりました
この「そば切り寺」道光庵の名声にあやかろうと
当時のおそば屋の間では競って屋号に庵をつけるのが流行しました
http://www.hokuto-kona.net/soba/zatsugaku/name-an.html
http://www.eonet.ne.jp/~sobakiri/mwsobasi-hyou.htmlちゃんぽんは日本から？
韓国にもあるよね？
明太子は朝鮮人からというのは知っている>>47
水戸黄門かと思っていた。室町からあったんだね>>60
ちょっと確認してみた。江戸三鮨以前から押し寿司は流行ってたんだな、知らなかったわ。
元々の鮓は熟れ鮓であり、発酵食品で乳酸菌による酸味が自然と付くものだったが、本ナレ（発酵に使ったコメは食べない）、生ナレ（コメも一緒に食べる）の時代を経て、食酢を利用する形式で発酵させずに食べる早ずしが生まれた。
1600年代には酢を使った例が文献に表れ始め、17世紀末には上方の押しずしが江戸に伝えられ、立売り屋台、振売り（天秤棒で担いで売る）でさかんに売られていた。（サイト名：日本食文化の醤油を知る）
江戸時代中期、1700年代前半に早ずしが食べられるようになり、箱ずし、巻きずし、棒ずしが生まれた。
江戸前握りの誕生前は箱寿司が人気があったと言う。（ミツカンHP、すしラボ）
江戸三鮨
毛抜鮓（1702年創業） 笹巻の押し寿司 早寿司の一種
與兵衛寿司（1824年創業）
松が鮨（1830年創業）
江戸前握りは與兵衛寿司の華屋與兵衛、または松が寿司の堺屋松五郎の考案とされるが、「握るすし」である笹巻毛抜鮓の調理法を簡素化して生まれた。
元祖同様の高級志向の店売りと庶民向け屋台の両方が併存していて江戸中で流行した。如何に朝鮮料理が飽き易いかということだね。他国の料理に占領されて悔しくないのか、朝鮮人よ？そんな国他に無いぞ。
『韓国人「日本食、もう韓国人のソウルフードレベルにまでなってしまった模様・・・」』
https://www.otonari soku.com/archives/japanesefood-2.html（スペース削除）요즘 마라탕 음식점이 많아져서 짜증난다
ユネスコが韓国政府に警告「キムチは世界遺産の登録対象ではない」
韓国政府は今年3月、「キムチとキムジャン文化」のユネスコ（国連教育科学文化機関）の無形文化遺産への登録申請を行い、結果は今年12月に発表される予定だった。しかし、発表に先んじて、韓国メディアはこのほど、「キムチがユネスコ無形文化遺産に登録された」と報道した。ユネスコはこの報道を否定し、「誤った報道が商業的に利用される恐れがある」と警告を発した。日本のニュースサイト「ロケットニュース24」の10日付報道を引用して環球網が伝えた。
よく知られる通り、キムチは、唐辛子やニンニクなど様々な香辛料で野菜を漬けた漬物のことで、特に白菜のキムチは大変有名だ。一方、キムジャン文化とは、キムチを漬けこむ行事を指す。韓国では、本格的な冬が来る前に、庶民が集まって一斉にキムチを漬けこむ風習があり、韓国の冬の風物詩となっている。
韓国メディアは、ユネスコが審査結果を発表する前に、「キムチがユネスコ無形文化遺産に登録された」とフライング報道を行った。ユネスコはこの報道は正しくないとした上で、以下の通り説明した。
無形文化遺産とは、口承伝統、伝統芸術行事、民族活動、儀式・祝祭行事など、無形で、庶民の生活と密接な関連があり、子子孫孫に受け継がれる各種伝統文化の表現形式のことを言う。一方、キムチは具体的な食べ物であり、今までに、具体的な食べ物が無形文化遺産に登録された例はない。
また、ユネスコは、「キムチが無形文化遺産に登録されたというのは正しくない。仮に、キムチが登録された場合、商業的に利用される可能性が高い」と韓国メディアの報道内容を否定した。さらに、「今後も、『キムチが無形文化遺産に登録されることは確実』といった内容の報道が続いた場合、キムジャン文化の世界遺産登録はいっそう厳しくなるだろう」と韓国政府に警告を発した。
韓国文化財庁はこれについて、「キムチは、キムジャン文化に欠かすことのできないものだ」と説明。同庁公式サイトのトップページでは、すでに「キムジャン文化の世界遺産申請が確定」という記述が、「キムジャン文化が世界遺産登録候補に」との記述に変更された。韓国キムジャン文化の無形文化遺産登録が承認されるか否かは、今年12月にアゼルバイジャンで開かれる「第8回無形文化遺産委員会」で決定される。- 71
一昨年まではチベスナ（10月2日は「モーハンダース・ガーンディーさんのお誕生日」マハトマ・ガンディーさんですね。自伝によると10代半ばで使用人の少女に子供作っちゃった上に、少女を捨てて逃げ出しちゃった最低男です。聖獣である牛のステーキ食べに行った話もあります。ほぼ聖人とは言え、若い頃はいろんな経験しているようですね。）2020/10/02(Fri) 09:27:47ID:E4NjY1NTQ(1/1)NG報告
タイを頂点に、東南アジア大陸部全般の屋台文化もさ、人類の宝だって思うのね。
（大陸部に限定したのは、私が諸島部をほぼ知らないから）
まぁユネスコの世界遺産とかといった、なんとなく低俗さと金品の腐敗の悪臭を放ってるトコの商標みたいなものが良いのかは分からないけどさ。 ラーメンが屋台出身なのは明白なウソだろ。
そもそもどこで生まれたのかもはっきりしないのに。天ぷらは最初は店で出していたが
火事を出すことが多かったので
屋台営業のみに規制された>>76
率直に言って、日本でも確かな地位をもった食品ではある。
奪われたとか文句言われるほど。ふつうに、家でちらし寿司とか作ってくれてたけどな
お祭りのときとか、母や祖母がお弁当に作ってたよ
他所の家庭ではどうだったんだろう>>77
関東と関西や地方で考え方や常識が違うのでは？
酢飯で造った手巻きや押し寿司やちらし寿司、稲荷寿司、バッテラも関西では寿司と呼ぶよ？
江戸前寿司を握り寿司と関西では呼ぶ。>>77
君の中では、寿司は、江戸前が発祥なのかい？
それ以前に寿司は無かったと？
江戸前寿司しか認められない君の方が特殊だと思うよ？最近は日本食が人気のせいで魚介類が高い。我々だけで食べてれば良かったのに。
>>82
マジか
内田樹さんがなんかの本で、食べ物の壁も非関税障壁だと言ってたよ
日本のクサヤや、韓国のトンスルは、外国の侵略に一役買ってるんだよ欧米では韓国料理も日本料理もトルコ、タイ、インドより格下のイロモノ扱い
ニュアンスで言えばB級グルメやネタ料理に近い
遠慮しない若い子ではキムチや寿司を友達に食わせてオェッってなるのを見て楽しんでる>>84
フランス料理、トルコ料理、中華料理が世界三大料理だもんな。
日本料理かイタリア料理が四大目に入るという説もあるけど。韓国の屋台？
カイコのサナギなんて食えねーよ。
日本でもイナゴとか食えねーし。天ぷらって日本が起源じゃなかったみたいね
- 89
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朝鮮のラーメンってインスタント麺なんでしょ？ｗ
それラーメンじゃないからね？ｗ- 91
このレスは削除されています
寿司も蕎麦も、ある時点の起源を語れば、
宮廷とか寺社とかの上流の料理になるでしょ。
そもそも料理すること自体が上流階級じゃなければできないことだからね。
でも、その後、庶民に普及する過程で、
調達やコストダウン、手軽な供給等の工夫の結果が屋台だろうから、
「屋台出身」でいいじゃん。
寿司の起源を東南アジアのなれ寿司に起源を求めるくらいなら、
すべての食文化の起源はアフリカでいいよ。タイで日本食レストランが5000店舗を突破！人気の理由は？
タイの日本料理店、5000店の大台突破
東南アジアのタイで、日本食の人気が続いています。昨年12月に発表された、タイにおける2022年の日本食レストランの店舗数は、前年比21.9％増の5325店。ついに5000店の大台を突破しました。なぜタイで日本食が人気なのでしょうか。
寿司やラーメンの人気が牽引
日本貿易振興機構（ジェトロ）の発表によると、タイで2022年に新たにオープンした日本食レストランは1,404店。そのうち、特に「寿司」が448店、「日本食（総合和食）」が263店、「ラーメン」が185店ということで、寿司とラーメンの人気が、こうしたブームを牽引しているといえそうです。
その増加の理由としては、「普及型チェーン店、フランチャイズ展開店、タイ人経営の個店の増加が寄与した」ということです。
健康志向、訪日旅行者の増加が人気の背景に
タイのビジネス街にある日本食居酒屋。一見すると日本と見間違ってしまいそう。
ジェトロが2007年に調査を開始して以降、タイの日本食レストランの数は増加し続けています。
その理由として、考えられるのは、「健康志向の高まり」と「訪日旅行者の増加」。実際、日本食を好むタイの人々からは、「日本食は野菜が多く、タイ料理と比較して調味料の使用量も少ないため、健康によいと思う」「日本を旅行した経験から、タイ国内でも日本食を食べたいと思った」などといった声がよく聞かれます。
タイでは近年の経済発展に伴い、中間所得層が拡大し、日本を訪れる旅行者が増加しています。さらに所得の増加により、タイ料理よりも少し高めの価格設定である日本食に対して、抵抗感がなくなっていることも、日本食の人気が拡大する要因となっています。"ソウルだけで1200店舗「日本式ラーメン」が韓国で一大ブーム、背景をマツコ番組出演ラーメン専門家が解説"
https://l.smartnews.com/m-7EjjodHO/Qs42Ip>>97
どうして朝鮮人は
息を吐くように嘘を吐くの?
恥ずかしいとは思わないのですか?「ゴミ箱をあさって氷入りカップを取り出し…」広蔵市場で「氷の再使用」論争
ソウル広蔵（クァンジャン）市場で、ある食堂の職員がゴミ箱に捨てられた氷を再使用したという主張が出た。 該当食堂の社長は「氷の再使用の指示はさせることも、伝達を受けることもなかった」と釈明した。
2日JTBC「事件班長」によれば、情報提供者A氏は先月30日正午頃、広蔵市場近隣カフェで窓の外から市場を見下ろしていたところ、氷を再使用する場面を目撃したと情報提供した。
A氏が情報提供した映像によると、ある食堂の職員が店の前のゴミ箱を探して氷が入ったプラスチック飲料のカップを取り出した。 彼はコップを持って行き、水道水が出るゴムホースでコップの中の氷を2回ほど洗い流した後、その氷を発泡スチロールの箱に入れた。 しばらくして、他の職員が氷を入れた発泡スチロールの箱を開けて、下ごしらえした魚の上に氷をいっぱい入れた。
A氏は「ゴミ箱を探していた職員は氷を再使用しただけでなく、ゴミ箱を触った手を洗うこともなく、すぐに料理までした」と主張した。
該当食堂の社長は「事件班長」に「店の前のゴミ箱に捨てられた飲み物が床に流れないように整理しろと言っただけ」とし「氷の再使用指示はさせることも、伝達されることもなかった」と釈明した。 その一方で「職員が氷がもったいない気持ちでそうしたのかもしれない」と付け加えた。
（中央日報・朝鮮語）https://n.news.naver.com/article/025/0003520615
どんな論争が起きているのか知らんが、まぁ、韓国人の身の丈に合ったことをしているだけということで。>>95
隣の国でラーメン屋は生麺が普通なのに、店のラーメンがインスタント麺がデフォルトな時点で韓国の料理文化に疑問が沸くね。>>100
世界最古の古代国家朝鮮が必死で日本の真似をしてもこの程度よ。
朝鮮人自身日本の刺身と自分らの刺身の違いがわからない。
ただ日本料理の評価が高いのはわかってて、なんで自分らのへの評価が低いのかは人種差別問題と考えてる。
ミシュランとかに平気で抗議してるからなww全てにおいて、「ノーベル賞ゼロの自称世界最優秀民族、朝鮮人」って、朝鮮人を言い表してる。
中国気質の最低の後進国民族だよね。ww
>>96
きったねぇ…ｗ
拉麺、パスタ、ハンバーガー、サンドイッチ、ピザ、アイスクリーム、ビール、ワイン、コーラなどは世界中で食べられていたり飲まれています。
美味しい料理として、フランス、中国、トルコ、イタリア、日本、スペイン、韓国、タイなどが上げられますが、逆にイギリス、ドイツ、アメリカなどの料理は不味い料理の代表格として、知られているみたいなのです!>>96
活け造りのつもりなんだろうか…
ブツ切りの活け造りとかマジでセンスぜろ…>>96
まず、腹を割いてないってことは内臓そのまま
すぐ臭くなるし、腹身に脂が乗ってるのにそれすら知らないんじゃないの？
下処理すら知らないってことは料理人なのかね？ww
朝鮮人って修行もしてないのにいきなり店始めるしな。
見様見真似でww韓国の高級食、犬の排泄物を犬の腸で詰めた物があるでしょ
韓国でしか味わえない朝鮮高級食
あれを売り出すといいよ
海外からBTSと呼ばれているアレだよ
［世界に広がる日本食］寿司←屋台出身、天ぷら←屋台出身、そば←屋台出身、ラーメン←屋台出身
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