왜 일본의 간장은 짜지 않고 단맛입니까?

59

  • 1GHQ2017/09/29(Fri) 20:16:54ID:Q0MTgzMjE通報

    소금대신 설탕을 넣습니까?

    염분은 소금으로만 조절합니까?

    궁금합니다.

  • 10ネコウヨ2017/09/29(Fri) 20:52:28ID:M4MDU3MDc(2/5)NG通報

    >>9
    洗面器だー!

  • 11名無し2017/09/29(Fri) 20:54:08ID:Y2NTY2MzI(1/3)NG通報

    確かに九州の醤油は甘めだけどね。
    九州の北から南に向かって、徐々に甘くなる傾向。
    本州で売られている醤油は福岡でも「塩辛い」と敬遠するくらい。
    鹿児島の醤油は、福岡の人間が食べても甘すぎるくらいだそうだ。

    なんで本州の人は、九州の人にお中元・お歳暮などで醤油を送らないでくださいw

  • 12ネコウヨ2017/09/29(Fri) 20:55:37ID:M4MDU3MDc(3/5)NG通報

    >>11
    自分は大阪だけど家では九州の醤油だったので
    甘い九州の醤油が好き
    かき醤油もあるし、だし醤油もある
    にんにく醤油もあるし、醤油もいろいろだね

  • 13うん?◆KyUpmG9.1.2017/09/29(Fri) 21:01:50ID:czNTI5MDg(2/5)NG通報

    >>7
    そんなもの食べてるの??

  • 14うん?◆KyUpmG9.1.2017/09/29(Fri) 21:02:33ID:czNTI5MDg(3/5)NG通報

    >>9
    それは食べたくないの

  • 15GHQ2017/09/29(Fri) 21:02:42ID:Q0MTgzMjE(5/7)NG通報

    >>13

    일본의 식당에서도 김치는 필수품이다.

  • 16うん?◆KyUpmG9.1.2017/09/29(Fri) 21:03:10ID:czNTI5MDg(4/5)NG通報

    >>15
    あんまり無いけどね

  • 17うん?◆KyUpmG9.1.2017/09/29(Fri) 21:05:49ID:czNTI5MDg(5/5)NG通報

    >>15
    もうちょっとうまそうなモノは無いのか。

  • 18名無し2017/09/29(Fri) 21:05:51ID:M3MjY4MzM(1/3)NG通報

    >>3
    「和食」はユネスコ無形文化遺産に登録されている。

    そして、ミシュラン
    東京が10年連続。世界で最も星付きレストランの多い都市である。

  • 19黄金の国2017/09/29(Fri) 21:06:41ID:c0MTQyNTI(1/1)NG通報

    塩はしょうゆを作る段階で一定量が入ってます
    ようゆにさとうを入れて餅に付けてたべたり、地域や好みで砂糖をいれますよ

  • 20ネコウヨ2017/09/29(Fri) 21:08:27ID:M4MDU3MDc(4/5)NG通報

    >>15
    そんなん出てきたら、オーナー疑うわw
    大衆ラーメン屋なら、食べ放題で置いてたりする

  • 21せつこ(*゚ー゚)2017/09/29(Fri) 21:09:02ID:QwMjc3NjQ(2/2)NG通報

    >>19
    砂糖醤油のお餅、すごい好き(*´▽`*)
    ときどーき食べたくなるよねー。

  • 22名無し2017/09/29(Fri) 21:12:23ID:M3MjY4MzM(2/3)NG通報

    >>1
    本場フランス料理の三ツ星レストランのシェフ達は

    料理の隠し味(ソースなど)に日本の醤油を使うのだよ、無知めw

  • 23名無し2017/09/29(Fri) 21:17:13ID:I1MjE5MzQ(1/1)NG通報

    魚粉たっぷりの関東風つけ麺のスープには、醤油と結構たっぷり目の砂糖が入っている。
    スープ割して飲む際は、カロリーにお気をつけを。

  • 24名無し2017/09/29(Fri) 21:23:35ID:Q5NTk3OTg(1/1)NG通報

    なぜ東へ?

  • 25名無し2017/09/29(Fri) 21:26:34ID:M3MjY4MzM(3/3)NG通報

  • 26絶対!無理!2017/09/29(Fri) 21:31:15ID:I4NDEwNTQ(1/1)NG通報

    単に醤油と言っても 色んな種類があるからね
    日本人には基本的な味付けのひとつ
    もうひとつは 味噌だな

  • 27スケルツォ2017/09/29(Fri) 21:44:43ID:MyNjY2OTY(1/2)NG通報

    >>1
    日本の醤油は、大豆、小麦、塩を原料として、麹菌、乳酸菌、酵母を使った
    かなり複雑な発酵過程を経て作られる。
    一説に、鎌倉時代、ある日本の坊さんが中国に行き、そこで覚えた径山寺味噌(金山寺味噌)を日本に帰って作ろうとしたら、仕込みを間違えて液状のまま固まらない。しかし舐めてみるととても美味い。こうして偶然出来上がったものが、日本の醤油の原型だという。

  • 28名無し2017/09/29(Fri) 21:45:21ID:IzMzMxNjA(1/1)NG通報

    >>1
    醤油に塩分がなければ保存できないだろ。
    甘いのは、既に話題で出ている九州の醤油や、さしみ醤油のような種類で
    糖分やアミノ酸などを加えていたりする。添加するもの種類は色々、
    アミノ酸にしても、うまみ以外でも酸味や苦味が有るので醸造所ごとに調節してるのだろう

  • 29名無し2017/09/29(Fri) 23:13:03ID:Y2NTY2MzI(2/3)NG通報

    >>20
    キムチをテーブルに置いてあるラーメン屋、知らないな。
    いわゆる「博多ラーメン」の店なら、紅しょうがや高菜漬けの油炒めなんかを「ご自由にご利用ください」的にテーブルに置いてあるけど。

  • 30名無し2017/09/30(Sat) 00:45:54ID:Q1NjM5NTA(1/1)NG通報

    >>1
    甘い醤油は九州南部。
    東日本のしょうゆは基本的にしょっぱい:塩辛い。
    東京はほんのり甘めのほうが好まれる。
    同じ東日本でも山形の醤油は甘目である。
    山形の醤油の代表の丸住大屋(1844年~)の醤油「味マルジュウ」は特に甘目ではある。
    というか、山形の人間は醤油=味マルジュウの人が結構いるようだ。(本来の醤油を知らない)
    (味マルジュウは厳密には、ダシ入り醤油)
    郷土料理の芋煮に合う。
    もっとも九州の醤油に比べればしょっぱい。

  • 31名無し2017/09/30(Sat) 01:32:52ID:kxOTcxNjA(1/1)NG通報

    ベースは塩だが、味付けは、風味と旨味の重要度が高い
    韓国にもその概念はあるだろう
    甘い・塩辛いだけですべてが決まるわけではないはず。

  • 32名無し2017/09/30(Sat) 01:36:13ID:M3MTEwODA(1/6)NG通報

    初めて甘露醤油を食したのかな?

  • 33Dancing with Jessica.2017/09/30(Sat) 01:40:44ID:Y5NTE1MjA(1/7)NG通報

    >>21
    Don't you need weight management?

  • 34名無し2017/09/30(Sat) 01:43:42ID:U3OTQ1MDg(1/1)NG通報

    キムチの大腸菌は1mlあたり50個以下とか、中国に言われて輸出出来なかったのはどこのキムチでしょうか?
    答えは、韓国でした
    殺菌?効果ないみたいですねえ
    つか、韓国人には衛生観念がない?偵察衛星もないしねえ

  • 35名無し2017/09/30(Sat) 01:53:22ID:M3MTEwODA(2/6)NG通報

    子供の頃、食卓の醤油差しに入っていたのは甘露醤油(今もそうだけど)。
    脂の乗った新鮮な魚を食すには、甘露醤油やたまり醤油でないと醤油を弾いちゃうんだよね。

    小学生の時に生まれて初めて関東に行った旅館の朝食時、卵かけ御飯にしようと卵を掻き混ぜ、醤油を垂らす時に悲劇が起こった。醤油を入れても入れてもいつもの色にならない(子供の時は程よい味を色で判断してたんだろうな)。仕方ないから諦めて、まあ薄くても食べられるだろうと御飯にかけ、一口食べて降参した。何杯も水をお替りしたことを覚えてる。

  • 36Dancing with Jessica.2017/09/30(Sat) 01:58:44ID:Y5NTE1MjA(2/7)NG通報

    Is the Japanese soy sauce also black?
    Is it do you put tuna dried powder in it?

  • 37名無し2017/09/30(Sat) 02:03:36ID:M3MTEwODA(3/6)NG通報

    >>36
    日本の食を学ぶ前に英語を学び直すことをお勧めする。

  • 38Dancing with Jessica.2017/09/30(Sat) 02:06:37ID:Y5NTE1MjA(3/7)NG通報

    >>37
    What is the problem with my English?
    Please teach me.

  • 39名無し2017/09/30(Sat) 02:12:20ID:M3MTEwODA(4/6)NG通報

    >>38
    韓国英語は知らないが、日本ではBe動詞と一般動詞をひとつの文で並列に扱う英語は学ばないな。
    いや、韓国英語がそうなのなら、余計なお世話だった。韓国英語を極めてくれればいいよ。

  • 40Dancing with Jessica.2017/09/30(Sat) 02:15:54ID:Y5NTE1MjA(4/7)NG通報

    There are somewhat unnatural aspects of expression,
    I think there is not a grammatical problem.

  • 41名無し2017/09/30(Sat) 02:20:42ID:M3MTEwODA(5/6)NG通報

    >>40
    うん。>>39に書いたように、それを極めればいいと思うよ。

  • 42Dancing with Jessica.2017/09/30(Sat) 02:20:51ID:Y5NTE1MjA(5/7)NG通報

    "I know there is a way to go."
    Is there a problem with the sentence above too?

  • 43名無し2017/09/30(Sat) 02:27:36ID:M3MTEwODA(6/6)NG通報

    >>42
    もちろん問題ないよ。それ、複文だし。

  • 44GHQ2017/09/30(Sat) 02:45:31ID:cyNTE1NzA(6/7)NG通報

    I studied at Massachusetts Tech (aks MIT) for a year.
    I suggest both of you a proper sentence.

    Is it the one you put tuna powder into?

  • 45Dancing with Jessica.2017/09/30(Sat) 02:49:59ID:Y5NTE1MjA(6/7)NG通報

    >>44
    Okay. Thank you very much.
    I am learning English as a middle school graduate.

  • 46Dancing with Jessica.2017/09/30(Sat) 02:57:26ID:Y5NTE1MjA(7/7)NG通報

    MIT?
    Then, shouldn't YOU an active part in a better place?

  • 47GHQ2017/09/30(Sat) 03:01:48ID:cyNTE1NzA(7/7)NG通報

    >>46

    I had been doing cleaning the toilets of MIT dormitory.
    I returned to my hometown after my working holiday VISA is expired.

  • 48名無し2017/09/30(Sat) 03:28:37ID:MzMTc3ODA(1/1)NG通報

    というか韓国人って醤油使うの?

  • 49名無し2017/09/30(Sat) 09:03:13ID:M0MDI0NzA(1/1)NG通報

    日式醤油じゃなくて醤ですね日本ではたまり醤油と言います。

  • 50名無し2017/09/30(Sat) 10:11:39ID:g0MDU5MzA(1/1)NG通報

    >>36
    出来立ての醤油は赤褐色の綺麗な色をしています。
    開栓したときに白いお皿に取っていただくとより分かりやすいはずです。
    ただ、時間がたっていくと酸化してしまってどんどん黒くなっていきます。
    多くの醤油がこの状態で口に運ばれているのかもしれません・・

  • 51名無し2017/09/30(Sat) 12:23:27ID:Y4Njk1MzA(1/1)NG通報

    日本国内 安い発泡酒やカップ麺のみならず
    原料に韓国産のアルコールや醤油の製品があるようで。
    韓国で醤油はカンジャンというらしいですね 味が違うようですが
    砂糖を入れるものですか?塩分調整は減塩商品のことですか?
     

  • 52名無し2017/09/30(Sat) 14:52:36ID:Q4NTI5MTA(1/3)NG通報

    >>50일본 간장이 짜지 않고 단맛이 난다면 설탕을 넣었거나, 원액이 아니기 때문입니다. 물을 탔겠지요.아니면 발효 과정을 거치지 않은 것입니다.

    짜지 않다면 발효하지 못하도 모두 부패합니다. 아니면 방부제나 화학 첨가제를 넣었기 때문입니다. 절대 있을 수 없습니다

    곰팡이를 만드는 요소 , 습도, 영양분만 있으면 무조건 생깁니다. 햇빛이 있으면 물은 증발하고,발효를 시키려면 습도와 영양문을 유지시켜줘야 합니다.

    그런데, 소금이 없다. 증발하거나, 부패腐敗합니다.

    어떠한 노벨상이 온다해도 믿을 수 없는일..화학 첨가제를 사용했거나,
    소금 간장 원액에 물을 희석했기 때문이다. 이것만이 결론...

    내가 갈릴레오 갈릴레이다. 지구는 둥글다.눈에 보이지 않는 중력은 증명하지 못하지만, 항국에서 배가 들어 올때 돛의 제일 위 끝부터 보인다.지구는 둥글다.

    단무지 간장 걸그룹

  • 53名無し2017/09/30(Sat) 15:04:37ID:Q4NTI5MTA(2/3)NG通報

    >>52정말 요즘 오타가 너무 많다. 미치겠다. 전부 오타입니다.
    이제 말하기를 포기하겠습니다. 요즘 갑자기 오타가 많습니다.

    이제부터는 꼭 다시 한 번 더 읽어 보고 올려야 겠습니다.

    타자 매우 빠르게 치고 올려 버리는데, 조금 천천히 해야 겠습니다.

    제시카님, 눈물나게 날씨 좋은 서울 주말입니다.

    오늘은 제시카님과 가을을 만끽하시길 바랍니다.

  • 54名無し2017/09/30(Sat) 15:13:26ID:Q4NTI5MTA(3/3)NG通報

    >>22프랑스 요리에는 물이 베이스가 되는 것은 대부분이 와인인 것으로 알고 있습니다. 와인과 소금

    프랑스 전통 요리에는 간장이라는 것이 없는데요.

  • 55名無し2017/09/30(Sat) 16:44:34ID:I5MzE0NDA(3/3)NG通報

    >>54
    ヌーベルキュイジーヌというのを知ってるか?
    フランス料理では1700年代からある、料理の表現技法なんだぜ。

    現在のヌーベルキュイジーヌでは、色んな食材・調味料の導入が行われている。
    日本の醤油はもちろん、昆布や海苔(韓国海苔ではない)なども導入されている。

    お前が知っているのはオートキュイジーヌと呼ばれる、古くからある技法のひとつ。

  • 56名無し2017/10/02(Mon) 05:49:25ID:IwNDIyNjM(1/1)NG通報

    腹を空かせた犬に、フランス料理の話しても理解できないでしょ
    残り物を鍋にぶちまけて、よくかき混ぜてそれでO.K.なんでしょ?

  • 57スケルツォ2017/10/06(Fri) 17:36:02ID:MyMDU3NDQ(2/2)NG通報

    >>9
    なぜ食器にステンレスボールを使って、調理には洗面器を使うのか?変だろ。


    あ、そういえば、アフリカの難民キャンプで同じような光景を、、、。

  • 58名無し2017/10/06(Fri) 18:46:04ID:U0OTM2NzI(1/1)NG通報

    醤油を甘いと言った韓国人は味覚障害だな!

    甘い、酸っぱい、辛い、苦い、甘じょっぱい…この5つの味覚を持っている民族は世界で!

    日本人とタイ人だけなそうな…

  • 59名無し2017/10/06(Fri) 18:52:19ID:QwNTM4OTg(5/5)NG通報

    >>58
    前、テレビ(多分、深夜のときのマツコの知らない世界)で
    調味料マニアみたいな人が一番世界で美味いと思う調味料は
    タイのスイートチリソースって言ってた
    甘味、辛味、酸味など、味が複雑で
    この複雑なほど
    人は美味しく感じるらしい
    自分もスイートチリソース大好き
    でも、その5つの味覚を…って初めてしった
    そうだったのかw