개인적으로 볶음밥용 쌀은 자포니카가 아닌 인디카가 더 맛있다

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  • 1名無し2016/11/06(Sun) 20:40:40ID:MwNzE3MDQ(1/2)NG通報

    인디카는 고슬고슬하면서도 볶음밥의 풍미가 더 잘 스며드는 것
    반면 자포니카는 찰기가 있어 식감이 끈적한게 그냥 밥으로 먹는게 좋지만
    쌀이외의 다른 재료와 섞이는 볶음밥엔 적합하지 않다고 본다
    일본에서도 인디카를 사용하는 경우가 있어?

  • 2名無し2016/11/06(Sun) 21:34:48ID:k4Mjc0NDI(1/3)NG通報

    同意!
    炒飯やパエリア等にはインディカ米を使っています。

    日本だとインディカ米は通販じゃないと買うのが難しい。
    それに結構割高で、同じ値段でジャポニカだとブランド米が買える。

  • 3名無し2016/11/06(Sun) 21:39:30ID:MwNzE3MDQ(2/2)NG通報

    >>2
    일본에서 인디카 쌀을 취급하는 곳은 어디??
    보통의 쌀판매장 아니면 좀 특별한 외국식품 파는데?

  • 4名無し2016/11/06(Sun) 21:42:38ID:c0NTQ4Mjg(1/1)NG通報

    저도 동감입니다. 하지만 한국에서는 중국식 볶음밥도 전부 자포니카뿐이다.

  • 5名無し2016/11/06(Sun) 21:51:23ID:k4Mjc0NDI(2/3)NG通報

    >>3
    ほとんど通信販売になります。
    普通の米売り場では売っていません。

    jupiterやkaldi等チェーン店を含む輸入食材店では売っているけど、とても割高です。
    大都市だとイスラームの為の食材店があって、そこだと通信販売より少し安いです。

  • 6名無し2016/11/06(Sun) 21:58:09ID:k4Mjc0NDI(3/3)NG通報

    追加
    日本でも、ちょっと高級な中華料理店やイタリア、スペイン料理店など、米料理が重要な店ではインディカやジャバニカ米を使っている店があります。

  • 7ボンド2016/11/06(Sun) 21:59:32ID:QxNzE5ODg(1/1)NG通報

    今から20年以上前の話。
    日本は冷夏で米が不作だった。政府の備蓄米もなく、日本は米不足になった。
    日本は米を主食としているため大変な騒動になった。
    政府はタイからインディカ米を輸入した。
    しかし、日本人は「インディカ米はおいしくない」と大不評。
    (俺もおいしくなかった記憶しかない)
    ジャポニカ米とインディカ米をブレンドしたり、インディカ米をおいしく食べるアイデア料理など工夫をした。
    そのアイデアの中にカレー、チャーハン、ピラフなどの料理がありました。

  • 8名無し2016/11/06(Sun) 22:16:56ID:UwMzk5MDQ(1/1)NG通報

    ジャポニカ米は、炊飯器で炊くときに、スプーン1杯分の油注ぐと、冷ました時にパラパラになり易いです。しかも、ご飯が硬くなりにくい。

  • 9名無し2016/11/06(Sun) 22:17:46ID:Q5NDM2MTA(1/1)NG通報

    공감한다

  • 10チョッパリマスター2016/11/06(Sun) 22:24:07ID:MwNTA3Mzg(1/1)NG通報

    ジャポニカ米でも、玄米使うとパラパラになりやすいですよ。

  • 11名無し2016/11/06(Sun) 22:29:37ID:M0ODUwNTg(1/1)NG通報

    日本の米は米だけでも美味しく食べれるよう、品種改良してきましたので、温かいと粘りや甘味が強いんですよ。
    それでチャーハンを作るなら、冷凍や冷蔵した物を使用するといいです。

  • 12名無し2016/11/07(Mon) 00:08:36ID:cwMDY4NTY(1/1)NG通報

    ドライカレーやパエリア、サフランライスならインディカ米だね
    炒飯は悩ましいとこだな…

  • 13名無し2016/11/07(Mon) 00:26:08ID:E0NzM1NjA(1/1)NG通報

    それは世界共通の認識
    ヨーロッパで暮らしたことがあるので。

  • 14名無し2016/11/07(Mon) 03:38:30ID:I4NzM0MjQ(1/1)NG通報

    和食以外は全てそれ

  • 15名無し2016/11/07(Mon) 07:48:06ID:U3MjI5NzI(1/1)NG通報

    その通り、だがチャーハンのためにインディカ米を炊く気にはならないな
    所詮残飯処理用の料理なので

  • 16사이반2016/11/07(Mon) 10:38:25ID:I1NDY0MzQ(1/1)NG通報

    집에서 볶음밥은 남아있는 밥을 처리하기 위해서 하기 때문에, 볶음밥을 위해서 인디카 쌀을 사지는 않습니다. 이건 한국에서도 마찬가지인데, 질문이 이상합니다. 글쓴이는 인디카 쌀을 사서 집에서 볶음밥을 해 먹나요?

  • 17きむちいいことしよ◆8femuqvbsw2016/11/07(Mon) 10:41:35ID:AzNjc5MjA(1/1)NG通報

    >>1
    正論過ぎる
    お前さんちょっと次の大統領やってきてよ!

  • 18名無し2016/11/07(Mon) 11:03:01ID:AxOTQwMzU(1/1)NG通報

    >>1
    料理の腕が悪いのを食材に転嫁してるだけだな
    朝鮮人らしい思考だと思います

  • 19名無し2016/11/07(Mon) 13:19:58ID:MxNDU1OTE(1/1)NG通報

    インディカ米が入手しづらいなら、米を一回冷凍すると、水分が抜けてパラパラな炒飯がつくれる。が、弱冠口の中がカラカラになる。

  • 20虎ッキー2016/11/07(Mon) 19:36:16ID:I5NDk0MTg(1/1)NG通報

    つか、中華料理屋のチャーハンはジャポニカ米でも、パラッとしとるやん。

  • 21名無し2016/11/07(Mon) 19:58:52ID:UwNDUyMjE(1/1)NG通報

    中華文化圏は、ジャポニカ米使ってる印象だったけど、そういえば香港の炒飯はインディカ米だった。
    南の方だからかな?

    個人的にはどちらも好きだ。

  • 22名無し2016/11/07(Mon) 20:53:27ID:IzMjQ0NzA(1/1)NG通報

    米の関税が高いからちょっと手出せない
    米としては高すぎる 

  • 23名無し2016/11/08(Tue) 11:54:23ID:Y1NzgxNTY(1/1)NG通報

    >>1
    お前は有能だ!激しく同意する。
    だが、日本ではインディカ米は高いし入手が簡単ではない。

  • 24hato2016/11/08(Tue) 14:46:10ID:I2Njg2NDQ(1/2)NG通報

    >>1
    分かってるじゃないか。=^^=/"

  • 25hato2016/11/08(Tue) 14:48:39ID:I2Njg2NDQ(2/2)NG通報

    >>7
    酷い話だったよね。
    タイはそれで米不足で貧しい人が困ったんだよね。
    それなのに、不味い(日本食に合わないだけ)とか言って公園に不法投棄する事件もおきて・・

  • 26名無し2016/11/08(Tue) 16:31:59ID:gyOTgyMDA(1/1)NG通報

    常にインディカ米は家にある。チャーハンやドリアによく使う。
    ただし異常に高い。

  • 27名無し2016/11/08(Tue) 17:45:18ID:UxMzYwMTI(1/1)NG通報

    このスレ見て、チャーハンが恋しくなって
    お昼に地元では評判の なんでもある食堂
    (焼き魚定食~パエリアまである)
    行ってきた
    インディカ米?なにそれ?
    って言われた
    お店のおかみさんの実家の米だって
    チャーハンは絶品だったV

  • 28名無し2016/11/09(Wed) 16:37:08ID:IyODE3ODM(1/2)NG通報

    日本にインディカ米を持ち込んで販売しようとすると税金がかかります
    1キロあたり400円程らしいので、それに原価・輸送費を計算するとタイ米でも1キロ700円
    インドで好まれるバスマティ米も同様の価格です
    日本でインディカ米の料理を作るのは贅沢品ですね

    日本米仕様のチャーハンは日本人も食べ慣れているので好まれて食べています
    逆にインディカ米使用のチャーハンは違和感を持つ方もいるようです
    本物志向のタイ料理店やインド料理店ですとインディカ米を提供する割合が増えています
    日本米では同等の品質は出せないからというのが理由です

  • 29名無し2016/11/10(Thu) 21:53:06ID:A0NzI1ODA(1/1)NG通報

    >>1
    確かに日本米でチャーハンを作るのは難しい。だから、上手くできる奴は尊敬される。
    インディカ米はさ、冷食っぽい上がりになるから虚しいんだよな。簡単だけどね。

  • 30名無し2016/11/12(Sat) 22:55:01ID:kyNTczMDQ(1/1)NG通報

    ジャポニカ米の場合、テフロン加工されたフライパンで時間をかけて水分飛ばして本当の意味でパラパラにする方法が好きだな。
    簡単だし高い火力を必要としないし油もほとんどいらない。
    店屋物の大量の油で無理やり「パラパラ」にしたものよりもずっとおいしいし健康的だと思う。食後感も良い。
    自分が知らないものは何でも否定したがる、そして実際に自分で試してもいないだろう連中にそれはパラパラではなくパサパサだと決めつけられて、世間的にこの方法が葬られたのは残念。

  • 31名無し2016/11/12(Sat) 23:03:23ID:Q5Mjc4NjQ(1/1)NG通報

    ここは平和だな…

  • 32名無し2016/11/12(Sat) 23:09:05ID:k0NTk0MjQ(1/1)NG通報

    >>7
    緊急輸入で穀物だから虫や病原体を持ち込ま無い様に、毒を散布し中和して、を現地と日本で3回は行ってたんやで?
    だから不味くて当然なんやで?
    今、通常輸入のタイ米食ってみ?意外とイケるで?

    尚、当時の米が不味くて残ったの忘れて放置5年くらいの見たら虫も食わず綺麗なままで、逆に怖かったやで?

  • 33名無し2016/11/13(Sun) 18:02:12ID:U1Njg5MzE(2/2)NG通報

    ジャポニカ米は収穫して1年以降の米は価値が下がりますが
    インディカ米は古いほうが米の水分が抜ける事で香りと食感を増すと言われ重宝されてます

    とはいえ適切な湿度管理を行う必要もあるので5年放置したタイ米の味が良くなっていたかは不明ですね。

  • 34名無し2016/11/13(Sun) 18:32:29ID:MxODE3MzY(1/1)NG通報

    タイ米、初めて炊いた時
    日本の米と同じように混ぜようとしたら
    軽くてパラパラすぎて、米が飛んで散らばったわww